谢开云,屈冬玉,金黎平,卞春松

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摘要(Abstract)：

随着马铃薯炸片工业在我国的兴起 ,对炸片用马铃薯原料薯的需要日益增加。但由于原料生产者对炸片用原料薯的具体要求、炸片用品种的特性及相应的技术措施不了解 ,产生了商品薯率低、质量差、效益低等一系列的问题 ,其结果是薯农不愿意种炸片品种 ,而加工企业则缺乏高质量的炸片用原料。本文提供了炸片原料薯的要求 ,并对上述问题提出了相应的解决措施

关键词(KeyWords)： 炸片;炸片用原料马铃薯;马铃薯加工

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作者(Author): 谢开云,屈冬玉,金黎平,卞春松

参考文献(References)：