中国马铃薯

2019, v.33;No.170(06) 372-378

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不同加工用途马铃薯品质特性分析
Quality Characteristics Analyses of Potatoes for Different Processing Purposes

仇菊;朱宏;朱大洲;孙君茂;

摘要(Abstract):

中国作为世界第一马铃薯生产大国,仍然面临着配套加工技术不成熟、加工产品数量少、加工深度不足的现状。充分了解不同加工用途马铃薯的感官品质、营养品质、加工品质,不仅有利于马铃薯从原料到产品的品质提升,而且能更具针对性的发挥马铃薯的营养价值。对不同加工用途马铃薯品质特性进行分析,探讨马铃薯品质调控的意义,以期为营养导向型马铃薯产业发展提供思路。

关键词(KeyWords): 马铃薯;品质;加工;调控

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 公益性行业(农业)科研专项(201503001);; 中国农业科学院农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-IFND)

作者(Author): 仇菊;朱宏;朱大洲;孙君茂;

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