许庆芬,吕文河,石瑛,陈伊里

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摘要(Abstract)：

对传统的铜还原-碘量法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定块茎烘干样中的还原糖进行了比较研究。结果表明,比色法的准确性和精密性均稍好于铜还原-碘量法,且操作简便、快速、环境及人为因素对其影响较小。

关键词(KeyWords)： 马铃薯;还原糖;比色法;铜还原-碘量法

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作者(Author): 许庆芬,吕文河,石瑛,陈伊里

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参考文献(References)：

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